배합목적
산화방지제
성분 정보
성분 코드
7312
한글명
모나스커스/쌀발효물
영문명
Monascus/Rice Ferment
성분 개요
이 원료는 미생물의 일종인 모나스커스 퍼퍼류스 Monascus purpureus로 벼(rice) Oryza sativa의 낱알을 발효하여 얻은 생성물이다.
다른 이름 / 별칭
붉은누룩곰팡이/쌀발효물Monascus/Rice Ferment
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